賀！新分類開張！！！
這個分類是「Cheesy Diary」，簡單的說就是全是 cheese ( 起士、乳酪；還是乳酪比較好聽 ) 的紀錄啦！XD
( 有沒有很想流口水！圖片來自wineandcheese.com )
剛來溫哥華的時候，就對北美超市裡形形色色的各種 cheese 很好奇；不像台灣超市各種包裝精緻的起士一層層疊滿乳製品冷藏區，一片片裝起來的方形包裝或是一小塊一小塊裝成圓形，印著產地文字看起來雖然滿有異國風味，卻不怎麼引人食慾......
要不是老爸某次突發其想在家樂福拿了一包有乳牛頭圖案的圓形裝乳酪，我大概會以為「cheese」就是早餐麵包裡夾的「芝x樂起士」( 紐西蘭有好多乳牛的那個 )
這邊的超市就不一樣啦！各式各樣的 cheese 有長方的、橢圓的、巨大三角形的、迷你骰子形的、有橘黃色的、淡綠色的、鏽藍色的、還有包了紅皮的、灑滿藥草的、嵌了花辦的...... 至少會有一個大冷藏區全是 cheese，有些走精緻路線的超市還會將 cheese 在古色古香的木板推車上，高高的疊成一座小山，遠遠就讓人嘆為觀止 ( 可見外國人多麼愛吃 cheese XD )
家教老師說起士有成千上萬種，有牛奶製、羊奶製 ( 羊奶還可以分山羊奶還是什麼羊奶 )，奶水油脂比例不同又可以分出很多種，之後用壓的、用烤的、用煉的，用燻的又可以分很多，何況還可以分用胡桃木燻、用松木燻、用白杉木燻、用什麼哇哥木頭燻，或是用羊油烤、用藥草烤、用什麼亂七八糟的東西烤......反正種類真的多的不像話就是了！
後來又看了「大森林小屋」小說系列裡，蘿拉一家人做各種乳酪的情節，還有彼得先生在他的法國吃透透書裡也一天到晚提到乳酪 ( 看他的書都會餓...... )，所以一直就很想來試試各種乳酪啦！XD
第一篇，從最基本的 Brie 布里軟乾酪開始 ~
Brie，產自法國，以全脂或部分脫脂牛奶發酵做成的，也可以加凝乳片來做；從容器底部開始，一層層薄薄的鋪上去，加溫到 37C左右經過18小時凝固，就完成了；基本上不一定要用牛奶也能做，所以光是 Brie 因為材料的分別就有好多種......
「軟乾酪」是書本上看到的翻譯，似乎是最常食用，也最容易製造的一種 cheese ( 看做法似乎很像蘿拉的媽媽做的 XD )；這張照片裡老爸突發奇想帶回家的乳酪叫做「 Double Creme Brie 」( 在超市突發奇想好像是老爸的專長 XD )
照的不太好，有點發藍...... 這塊 Bris 是很可愛的淡黃色唷 ~
因為一層層堆疊上去的關係，Brie 外層因為最先凝固、擠壓，會變成一層白色的表皮；這層皮有點像快要乾掉的黏土，偏硬、偏鹹 ( 大概是連味道也一層層壓縮了...... )，還有細細的乾裂紋， 一咬下去就有 cheese 特有的奶類發酵的味道，老媽聞到大概會跑的遠遠的 XD
和表皮不同，Brie 內部黃色的部分看起來就會聯想到淡黃色的奶油，質感又輕又軟 ── 軟到根本不必動用牙齒，舌頭和嘴巴上膛夾住 Brie 一頂，就化成奶香四溢、稠稠的液體；就算在嘴裡含著不動它，Brie 也不會化掉，而是乖乖躺著引誘舌頭去分解它 ( 應該沒有人這樣吃 Brie 吧 XD ) 那股濃濃的奶香味不但溫暖、不澀口，還很醇厚，聞不到其他的雜味，一入嘴就揮發到整個口腔都是 Brie 香啦！
之所以會叫做「軟乾酪」想必一來很軟，再來是很不油；吃起來完全沒有油膩感，但是並不會乾澀唷，「乾酪」應該只是形容不油而已！
有趣的一點是， Brie 雖然吃起來有點黏黏的，但是不論是厚重的外皮還是軟綿綿半固體的內層，都不會塞牙縫！即使用大口大口咬的吃法，Brie 沾上牙齒也很快就掉下來，不黏的外皮更不沾牙，咬開更像乾掉的黏土，所以根本不黏！( 不過味道很重歐，有社交需求的人還是注意一下比較好...... )
Brie 似乎也是搭配紅酒的佳選，不過這我就真的不清楚啦 XD
下次有機會再試試......
第一篇 cheese 心得後面加點小東西，老弟臨行前送的小禮物：
是的！這是雞蛋布丁！！！不只是小孩子的最愛，現在很多人也還是很愛 ( 我和我弟就是 XD )
但是這個布丁不是台灣的統一布丁，而且日本超市裡發現的牛奶雞蛋布丁 ~ 一盒沒有統一布丁大，可是要價 $2.99！ ( 可以買一「條」統一布丁...... )
老弟說難得嘛 ~ 發現了反正很驚喜嘛 ~ 就當做一杯奶茶嘛 ~ 所以買回來了 ( 老媽倒是很煞風景的一直說太貴了太貴了...... )
不過貴歸貴，雞蛋布丁還是很好吃！用萬分感激的心情一小口一小口吃完了，下次經過日本超市的時候要記得去裡面瞧瞧有什麼新鮮貨 XD
說到這邊，因為畢竟還是 Cheese 的門外漢，有什麼錯誤的地方還請多多指教！「很想吃」這個應該是所有喜歡 Cheese 的人的原動力吧 XD
有什麼好吃的 Cheese 也請多多分享囉 ~ ^____^
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